炒糖色的时机非常重要，在颜色接近的瞬间就应该果断倒入腌制处理过的肉块，迅速翻炒，让肉块均匀的镀一层漂亮的酱红色后立即加水改为炖煮，这个过程中如果加肉时机偏早，糖色不够，红烧肉也就不会红。如果手慢了，糖炒过了，就会出现苦味，那这道菜就彻底报废了。
在火元素卖力的炙烤下，铁锅被烧的滚烫，往翻炒变色的肉块里的加入已经熬制好的高汤，加入葱段、姜片，葱姜、八角、桂皮等香料。在高温的作用下，香辛料特有的略带刺激的香味瞬间弥漫开来。
很快肉中的油脂开始渗出，原来很浓的腥膻味被酒和香料中和后，散发出强烈的肉香。如同风暴一般席卷了整个广场。
“咕咕咕……”不止是锅里的红烧肉发出咕咕声，围观群众也在发出咕咕声。
浓郁的甜香让周围的观众们都馋涎欲滴，本来不太饿的肚子也不争气的叫起来。
“好香啊，一定好好吃！”
“这么大一锅，应该有我们的份吧？”
“不知道……”
观众们绿着眼睛望着那口硕大无比的法宝锅。
这口锅被修雪变到五米直径，起码几吨肉块在里面翻腾。
“（ＯＶＯ）”修雪想了想，又加热一口大锅，取出一些油加到新锅里，加入她自制的泡菜，让厨师们把那些剔骨碎肉加进去，开始翻炒，有把已经处理翻炒好的香菇加进去，。
两脚兽们可以吃植物，不需要吃那么多肉。修雪非常吝啬的少加了碎肉，多加了香菇和泡菜。比例大概是１：２。
很快，红烧肉做好了。
刚才出了力的群众都拿着饭盒，先去盛好饭，在排着队等修雪分肉。
“肉……”修雪舀了一大勺红烧肉，想了想，又熟练的颠了下勺，满满冒尖的肉就只剩一平勺了，还一半是酱汁。
“啪……”一勺红烧肉扣在白饭。
一份色香味俱全的红烧肉盖浇饭就出炉了。
旁边的厨师看到修雪颠勺的动作，眼角抽了抽，又加了一勺香菇泡菜炒肉末。