林晚照摇头，神秘一笑：“一会儿你就知道了。”
很快杜老三就知道不是锅子了，吃锅子只需要备菜，然后炒料，届时吃的时候直接放进铜锅里烫熟。可眼下，林晚照把每样菜都分别倒进锅子里煮，熟后又捞起来放进冷开水里过凉。
杜老三眼睛一亮：“你做的是冷菜？”
林晚照：“算是吧。”
夏天还有什么能比一道钵钵鸡更开胃呢，所以她要做的是钵钵鸡。
说来也怪，这些年她做过许多吃的，唯独没做过钵钵鸡，今儿还是第一次做。
钵钵鸡说简单也简单，将鸡胗鸡肝鸡爪鸡翅煮到九分熟，尔后放凉切片。蔬菜先处理过，青笋黄瓜切条，大土豆切片，小土豆一分为二……同样也煮到九分熟，放凉后用竹签串起来。
全部做完后，将串好的肉类和蔬菜分别放进两个大钵里，倒入熬制好的汤汁，浸泡一段时间后味道全然浸入菜里，即可食用。
说难，大约就是浸泡菜品的汤汁。
而要做好钵钵鸡的关键，就在这上面。
开始熬汤了，锅热倒油，下入自制的豆瓣酱炒出红油，再加入大蒜、老姜、八角、□□、桂皮、草果、白寇等香料，一起炒出香味。
倒入先前熬好的鸡汤，大火煮开后，中小火熬煮半炷香的功夫，盛出来。
浓香扑面而来，杜老三喉头滚动：“好了么？”
林晚照说：“这才到一半，哪里就好了。”
不过接下来就不需要火了。
过滤掉杂质后留下汤汁，放凉，然后加入辣椒油，花椒油，花椒面，白糖，熟芝麻，一起搅拌均匀，再加入适量的盐调味。
汤汁这才算好了，下面汤底清透，上面红油纯正，散发着诱人的麻辣香味。
杜老三喉头滚动，又一次问：“可以吃了么？”
林晚照莞尔一笑，还摇头：“急什么，好饭不怕晚。”