如果是普通馅料的饺子，大不了我可以去别的家吃，口味差点儿，总比没得吃要强。
可是换成独家制造，那么不好意思，要么你来我这里吃，要么你连想买的地方都找不到！
真的只按照百里挑一的选择，在别家仿制之前，还是按着之前的频率只从理论上计算，自己一天至少也能做到几百单的生意。如果回头客多的话，只怕这一种饺子一天卖出上千份也不是不可能！
所以，这貌似费力不讨好的创新，其实才是自己利润最重要的一个保障。
水果手机不是同样如此？
当然，根据国人的经验，如果一种创新大受欢迎的话，很快就会被复制。
就连水果那么高技术含量的东西都挡不住山寨，更何况一个饺子馅儿！在那些行家里手的手里面走上一遭，这饺馅回头再被改良得比自己这里味道更好也没什么好奇怪的。
真到这种程度，自己恐怕只能再去分辨人家对材料处理、搭配……再根据他们改良之后的风味再进一步完善，在味道上再一次超越对手。
之所以会有这样的心思，徐毅也是认识到了自己和别的饺子店的本质区别，或者是说自己比起别人最严重的一个不足：自己没有接受过任何的正规厨艺培训。
绝大多数的饭店老板都是饮食行业的从业者，往往都是靠着自己从切墩、掌勺一步步踏踏实实地做起来的。
这也使得他们熟悉菜肴烧制的每个细节，更容易根据原料属xing和风格搭配出远比自己凭空设想更加合理的饺子馅。
也正是因为他们科班出身，所以更加会倾向一些既有的搭配，而这个也很容易使他们的思路受到一些约定俗成的限制。
自己的“无知”，使得自己在摸索的过程中必然要有更多的波折，不过这也不会限制了自己搭配各种饺子馅料的想象力，完全可以跳出那些现有的东西，去尝试各种不同风格的食材搭配和处理。
当然这创新并不意味着自己要放弃那些常规的饺子。常规的馅料搭配风格成熟，更容易被大众所接受。
品种的选择，自然是按着现有的套路选择和搭配就行。而自己有着独特的空间，出产的材料和调料味道极佳，想必也会使得这些常规的饺子味道更好，这看似盈利不多，但自己这饺子馆赢得生存的基础。
这样做，自己想来也一样能够成功。
饺子馆的生存可以靠着那些可以复制的成功因素和配方，但是如果想要更好的发展，肯定离不开创新——自己对饺子馅料品种的进一步开发。