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第十六章 倒栽龙(2 / 3)

幸好达久勾动的工作效率不错,很快就有人将饭菜端了上来,化解了没人说话的尴尬局面。

苗家世代居住在山上,在很久以前因为长期缺少食盐,聪明的苗人就以酸代盐,调节口味,久而久之,将苗菜慢慢调制成了一种又鲜又辣又带点酸的味道,正所谓无酸不苗菜,苗酸是苗家菜的一大特色。

这时排骨和肥肠二人也取到东西回来了,我们四人差不多接近一天一夜没有吃饭,开怀大吃起来。

好吃的太多,就只说说给我留下印象最深的苗王鱼和牛瘪,苗王鱼是取材自一种生长在稻田里,常年以稻花和昆虫为食,其肉有稻花香的鱼类,肉质鲜嫩。

用白菜、广菜、竹笋、豇豆等菜中之一两种放入盏有清水的酸汤中,再把取除苦胆、内脏的鲜鲤鱼放入菜锅中煮熟,然后把鱼捞出置于食盘或大碗中,剔去骨刺,适度捣烂鱼肉,将在木炭火上烧熟捣烂的青辣椒,或用干糊辣椒面,放一起然后拌匀,加配适量盐、葱花、蒜泥、花椒、鱼蓼等调料,即制成苗王鱼。

还有一道非常有特点的菜——牛瘪,又被称为“百草汤”,制作这道菜,需要精选小黄牛宰杀,把牛胃及小肠里未完全消化的内容物取出来,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬,煮沸后将液体表面的泡沫过滤制作成瘪汤,将牛肉爆炒后加入瘪汤烹饪而成,其味美香浓,有增进食欲、健胃、清火之功效。

我们一顿风卷残云后,还喝了一种苗人才能制作的万花茶,这种茶里有形状各异的片片条条,都是用冬瓜片和柚子皮作原料在上面加工,雕刻出花色多样、形象靓丽、栩栩如生的虫、鱼、鸟、兽、花草等吉祥如意的图案。

然后将之浸泡于稀稀的石花水(石花是一种透明的半固体食品,在过去蜀都到处都能见到有商贩推着小吃车沿街叫卖石花水,买者从家里取一个碗,可以任意从摊主的5至10个盆碟中选择自己喜爱的石花,根据口味的不同也形成不同颜色,例如:淡绿色的是薄荷味,浅粉色的里面有草莓香)之中,让它去掉生涩苦味,接着与明矾、青铜一起用文水煮沸返青的方法,使之仍然脆嫩、新鲜。

之后再把水沥干,添加等量的白糖、桂花香精或少量的蜂蜜,细心地搅拌均匀,再反复暴晒,达到透亮若白玉样子,方大功告成。

饮用时,抓几片置于杯碗中,用滚开水冲泡,就成为浓郁香甜、让你涨破肚皮也想继续喝的万花茶了。

我们四人都是第一次喝这种茶,咕咚咕咚一阵猛喝,把品茶变成了灌茶,负责倒茶的苗人妹子看的目瞪口呆。

喝过瘾了还不算,我们还厚颜无耻地拿出水壶让他们灌满,我和种马的借口是远方的客人要茶喝,排骨和肥肠则称是要善待海外华侨。

“饭也吃了,茶也喝了,我们该走了吧?”达久勾动皱着眉头对我们说道,我们的吃相确实太难看了,如果不是格肸巴代在场,我估计他会忍不住掀桌子。

“好,吃饱喝足,欧阳,排骨大叔,肥肠大叔,咱们倒斗去!”种马心情很好。

“咳咳,排骨叔,肥肠叔,我们先去苗王墓以前的入口看看。”我说道。

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