也因为名头太响亮，里面的菜渐渐做得有点水了。到最后，苏州土著大多选择去松鹤楼。
再然后，随着新城区建设完毕，大家又都跑金鸡湖，跑园区去吃。
站在楼下，看着头上牌匾，孙朝阳心中一阵唏嘘：是那个味，和电影里一样。
八十年代的得月楼是国营单位，里面既没有什么装修，也没有包间，管你是达官贵人还是引车卖浆者流，都在大堂里吃，还得先买票。
孙朝阳掏出粮票和钱，道；“陆老师，我不懂苏帮菜，这点菜的事情还得麻烦您。”
陆文夫也不客气，点了一个松鼠鳜鱼，一个蟹黄豆腐，一份蜜汁火方、一份鸡蛋银鱼羹。汤是腌笃鲜，都是苏帮菜的代表。
他又问蚕豆出来没有，有啊，来一个。另外，金花菜正当时令，炒河蚌也来一个。
苏州人吃菜讲究的是一个时令，什么季节是什么菜。过了那个时间，总是要差点滋味。
国营饭馆的服务照例不好，但上菜快，不片刻就摆了一桌。而且，味道非常地棒。
孙朝阳只吃了一筷子蟹黄豆腐，眼睛就亮了：竟然是真的蟹黄，良心啊！
后世很多所谓的蟹黄豆腐都是用咸鸭蛋替代，纯粹糊弄事儿，但好在便宜。
陆文夫一一给孙朝阳介绍桌上各种菜肴的来历，比如松鼠鳜鱼的鱼就是从太湖中打上来的，做的时候先改花刀，抹上淀粉，用油一炸，鱼肉条条竖起，分开如菊花花瓣。鱼做好，放盘里，眼睛处放一红一绿两颗小丸子，看起来和松鼠一样。
孙朝阳夹一口筷子鱼肉放嘴里，心中又一赞：野生鱼就是鲜，甩人工养殖的五条街。穿越到八十年代的最大好处就是所有的食材都是纯天然，那鲜度在后世可吃不到。
他不是太爱吃银鱼，主要是受不了那股腥味，但架不住陆老的热情，还是勉强吃了一口。但这口下去，顿时惊住，太鲜美了：“腥味呢，跑哪里去了？”
陆文夫看到他惊讶的目光，笑道：“三石，你以前吃的银鱼都是干货，自然腥得受不了，我们本地人都是不吃的。”
孙朝阳这才明白原来是这个道理，后世内陆人所吃的银鱼，不但有干货，还有冻货，自然没有新鲜打捞上来的银鱼新鲜，也失去那种风味。有的美食确实必须到原产地去吃，才能体会到其中妙处。
至于火方，身为一个四川人，吃了一个冬天的腊肉香肠，孙同志对这玩意儿也没有任何兴趣，尤其还是甜的。倒是何情吃得上劲，浙江人嘛，谁不喜欢金华火腿？
同样，腌笃鲜里用的也是金华火腿。不过，里面的笋很好吃，汤也香，孙朝一气喝了两碗。
陆文夫说，腌笃鲜用了火腿，汤味浓厚，吃得多了，难免让人口干舌燥。加上笋就好，但这笋得用冬天的，取意万物萌发之初的生机才能压住其中的咸腻。用春笋或者夏笋却不行，已经带苦味了，要坏掉一锅汤的。另外，腌笃鲜这道菜很奇怪，一百个人做出来的是一百种味道。鲜的是真鲜，难吃的是真难吃，很玄学。