柳阿姨一听当即说道：
“这哪能让第一次上门的新姑爷做菜呢？传出去还不得让人笑话吗？”
“不会的柳姨，他可是钓鱼台的特聘厨师，手艺可高啦。”
一听手艺很高。
柳阿姨便没再阻拦。
而是把依然活蹦乱跳的鲫鱼和一块豆腐端了过来：
“那就麻烦新姑爷了啊……这鲫鱼我帮你收拾了吧？”
林旭笑着接了过去：
“不用，我来就行了。”
他洗洗手，在灶上烧了一锅水。
随即拿着菜刀，麻利的将豆腐切成了四五厘米长，两厘米见方的豆腐条。
假如做烧豆腐，比较适合切成三角形。
这样不仅更容易入味，而且还能挂住更多的料汁，让豆腐更美味。
而一般的汤品，则是把豆腐切成边长四厘米左右的豆腐片，这样容易煮透，吃起来更美味。
但炖豆腐的话。
只能是豆腐块或者豆腐条。
因为别的切法切出来的豆腐，在炖煮的过程中很容易烂掉。
把豆腐切好后。
林旭又等了一会儿，灶上的水才烧开。
将切好的豆腐条倒进锅里汆烫一下，稍稍煮几分钟，去掉豆腐本身的苦味和豆腥味，这样吃起来就满是豆香味了。
几分钟后。
把灶上的火关掉，然后将锅里的豆腐捞出来放在一边控水。
经过煮制之后，豆腐的香味已经飘了出来，而豆腐也变得更加白皙，更加软嫩。
豆腐汆烫好之后。