而这里说的糖色，并不是现用糖炒出深红的浓稠糖浆，而是专门用来烹制菜肴的现成红色着色剂。</p>
“加。”</p>
点了点头，白凡回应道。</p>
“师傅，我来吧，米还在那泡着呢。”</p>
说着，林大龙接过白凡手中的两盆鸡爪，投入到加有葱、姜、料酒、糖色的锅中，开始焯水。</p>
这一步骤，既可以更加彻底地去除鸡爪中的血污和腥味，又可以给鸡爪增色，使后面烹饪出来的色泽更加红亮好看。</p>
在林大龙给鸡爪焯水的过程中，白凡也没有闲着。</p>
他在林大龙的提醒下，转身将刚才韩素熙已经淘好的大米，用搅拌机打成了米糊状。</p>
就这样，二人双线并进，同时开始也同时结束。</p>
“老罗呀，你和摄像兄弟往后站点，别烫着。”</p>
看了眼不知道什么时候走到了开放窗口前的罗英锡，白凡好心提醒了一句。</p>
因为下面他要开始给鸡爪过油了。</p>
“哦。”</p>
点头应了一声，罗英锡和摄像大哥一起向后挪了半步。</p>
“唉～”</p>
叹了口气，白凡打开油锅阀门，开始热油。</p>
一秒…</p>
三秒……</p>
五秒………</p>
等到油热七成，白凡将焯好水的鸡爪投入进了油锅当中。</p>
他先前说的“暴力”场面来了。</p>
就在鸡爪接触到热油的一瞬间，伴随着噼里啪啦的声响，油点子四处飞溅。</p>