然后他扭头，对一直候在旁边的一位厨子说道：
“将这里面保持在八十度，越稳定越好。”
这厨子乃是叶氏酒楼在吴县刚刚聘的，开出的月钱很高，但营业才没几天，酒楼门前就闹了血刀令，这几天根本没人敢去吃饭。
这厨子便整天在后厨发呆。
叶云正好将他喊了过来，控制木炭的温度。
这厨子年纪不小，对控制火候是拿捏得极准。
先前叶云已经给他解释过“八十度”这个概念，知道十成是沸水，而这个八十度，就是八成沸水的温度。
厨子从炭火盆中捡出了三块儿木炭，放在蒸馏壶下，将满是老茧的手贴在了蒸馏壶外壁上，说道：
“老爷，一会儿就行了。”
叶云点头，又在另一个冷凝壶里加入了冰凉的井水。
南图兴在旁边看着叶云一阵操弄，满脸费解之色。
这……
是在整啥啊……
叶云真让他酿酒，南图兴也无非在心中腹诽两句“不见黄河心不死”之类的谶语。
但叶云一来就整这个，着实是给南图兴弄懵了。
这叶家老爷，怕不是脑子里有个什么大病吧？
等叶云将冷凝壶里的水灌满，关上盖子的时候，那厨子说道：“约莫有五成了。”
叶云点头。
几人又大眼瞪小眼等了一会儿，厨子说道：
“八成了。”
叶云道：“控制温度，不要再提升了。”
厨子立刻用铁钳夹出了所有的木炭，并且以铁钳夹住一块木炭，一会儿伸进去，一会儿拿出来。
而在这个过程中，厨子的无情铁手，一直贴在那蒸馏壶上。