第一步是选鸭坯子。烤鸭选用的北京白填鸭，在宰杀去内脏后，在腔内支上高粱秆，并吹鼓，风干挂成一排。
而这个年代，选择鸭胚子，那是由食客自己决定的。
当店里的伙计让陈昂去挑选的时候，他还一脸懵，完全不知道该怎么做。
但也不能愣着让人看笑话，就跟伙计去了。
随便挑选了两个鸭胚子，本着对食客负责任的态度，伙计让陈昂用毛笔在上面留下记号。
做完这些，伙计拿走。
接下来就是点燃枣木，炉温升到了200°C以上，烤上半个小时。
等烤熟了，再次拿给陈昂看，确认这两只是他写上记号的无误，师父当场开始片鸭肉。
这可是一个技术活，师傅对陈昂他们说，一只烤鸭，必须切出108片。
片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美，然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉，薄而不碎。
片下来一些后，陈昂先紧着孩子们吃，然后他们大人卷起荷叶饼再吃。
蘸上酱料，一口鸭肉下去，那味道，简直美翻了！
两个烤鸭，分分钟就被陈昂他们解决掉了。
“陈哥，这玩意儿真好吃啊！”王德龙衷心道。
“那是，这可是北京最绝的美食呢！”陈昂笑着回道。
“再好吃，我觉得也没有你的海鲜大咖好吃！”王德龙笑着道。
陈昂几个大人都没吃过瘾，更别说孩子们，一个个吵吵着还要吃，索性陈昂一次性又叫了二十只。
其中两只给孩子们现吃解馋，剩下来的带回家，让家人朋友们，也都跟着尝尝老北京的特色。
付了钱，他们离开全聚德，开车往家里走。
回家的路上，孩子们跟陈昂说着所见所闻。
就连已经开始能对话的小陈昂，也跟自己的爹爹炫耀起来。
“长横（城），哥哥姐姐爬长横！”
“故够（宫），好大好大，比车子还大！”
等他们一行人回到了复县，还没等给亲戚朋友分享美味的烤鸭，却得到了一个很坏的消息！