不过话说回来，有句话也叫“有钱难买乐意。”
真要让洪衍武去应付那些大人物，出这种风头，他还觉得戴着假面太累呢。
所以他在开市的时候，只躲得远远看着，就让宋国甫自己来应付，根本不往这边凑。
反过来，他倒挺愿意去办些实务的。这对他来说，能充分享受到一种靠自己改变处境、掌控生活的成就感。
这话绝没有泛着酸味，或是唱高调。
或许是真是近朱者赤近墨者黑，洪衍武干食堂干久了，似乎无形中也被庞师傅给潜移默化了。
他现在做人办事，不自觉地总是按照口子行里的那条标准咱谁也别亏着谁。
事实上，在确定夜市运转大致正常之后，洪衍武就拐进了西单商场后面。然后直奔钟声胡同临街的一个小房，去办正事了。
干嘛去啊？
嗨，去那儿帮着庞师傅和苟师傅，操持安排兄弟们第一顿夜宵去了。
这是他主动给这帮小子办的夜间福利。
当时的京城，夜里哪儿有什么吃饭的地方。更何况此时饭馆的生态早已经大不如前了，永远的人满为患。吃饭还不够遭罪的呢。
更何况据洪衍武所知，这破地界儿还有“人肉包子”的传言，他可不想日后落埋怨，被谁恨一辈子。
于是从实际情况出发，为兄弟们的身体着想，他就近找了这么一个小房，想办个小厨房。专门解决晚上将近六十人的肚子问题。
说白了，这就跟今天许多在居民楼里办公的公司，自己中午找个阿姨来做午饭一样，既吃得好又省钱，最实惠不过了
至于厨子找谁还用问吗？肥水不流外人田，当然是找庞师傅最合适了。
庞师傅也是明白人。他一听洪衍武说，西单那块有常年来外快的活儿，每个月一千块，要包六十个人的夜餐。根本不用掰手指头，就知道这是个甜活儿。
因为平均下来，每人每顿餐费可有五毛五呢。
虽然洪衍武给定的规格挺高，要求无论是炒饭、炒饼、炒面之类，都必须得有虾仁、干贝、鸡肉、肉丝这样的好东西。
如果是懒龙、肉饼、包子之类，就必须多吊一桶真正的高汤。
甚至除此之外，每顿还必须得有小咸菜和应季汤水。比如说天冷就做酸辣汤、天热就做绿豆汤。
可这说破大天去，也就是一顿夜餐啊。
凭他的本事，每个人身上至少能弄出两毛五的利呢。那一个月就是四百五啊。而且还不耽搁他白天接红事儿的口子儿活。