因为仔鸭一煲就烂。</p>
大个儿的麻鸭肉味道会更香一些，是其他鸭肉无法比拟的。</p>
烹饪软糯酱香鸭用老麻鸭，倒是可以理解。</p>
可是，付宇却吩咐小工准备菜籽油和猪油，就这让刘章鹏有点想不明白了。</p>
因为店里在烹饪鸭子时，一般虽然也不会选用色拉油，但大多是用菜籽油。</p>
这加了猪油，那味道不会奇怪吗</p>
虽然猪油本身非常提香，但是同鸭子一起爆炒，还是怎么想怎么不太对路。</p>
不知不觉间，刘章鹏在自己都没有意识到的情况下，开始一心二用。</p>
一边迅速的烹饪着手上的食材，努力应对前厅不停送过来的点餐单。</p>
一边分神注意着付宇那边的动静。</p>
这让他多少有点手忙脚乱。</p>
不过好在跟在他身边的帮厨很靠谱，很多活都可以替他分担。</p>
仔细检查了一下所有的备料，确定东西都准备齐全了，付宇马上开始烹饪软糯酱香鸭。</p>
将处理好的老麻鸭进行改刀成长4厘米、宽3厘米的肉块。</p>
香菜切成3厘米长的节。</p>
大葱、干辣椒切成3厘米长的丝。</p>
经典老味道食谱里，对于所有食材操作的精准数据要求，让付宇操作起来越发得心应手。</p>
付宇拿起炒锅。</p>
打下手的小工眼瞧着厨台上摆放好的菜籽油和熟猪油，顿时眉头一皱。</p>
刚才备料时，他就察觉到，付宇烹饪时会用到这两种油。</p>
可是菜籽油还好，用猪油，是不是有点太不伦不类了</p>