我当时这道菜，也只是因为皇上喜欢，我才费了这么些功夫。”
安然满心欢喜地翻开了菜谱，看着上面整齐地记载着这道菜的做法。
那隽秀的字迹让她看得很是惭愧师傅能够将笔记做到这种地步，比自己的要好看了不少。
而且上面还画着许多各色的菜谱，真是一本非常优秀的笔记。
难怪他能当上御厨，这后面付出的努力是常人都想象不到的。
只见它上面记载的这个火焰熊掌的方子，的确是比较费工夫。
新鲜的熊掌，在褪去毛后便要用锤子将整个肉厚处捶打到松软。
再反复地放到锅里烧煮，一直将熊掌中的腥臭之物完全的清洗干净以后，再放到肉汤里去慢慢的煨。
汤里里面还要放入鸡汤，猪油和黄酒，并且一直要文火炖煮。
等到汤色变得乳白色，再放入冬笋，火腿，香菇，继续文火的煨制。
最后等成了型以后便用白酒浇在其上，以火点燃，放上各种香料炙烤而成，这便是王启元菜谱里记载的火焰熊掌。
安然想着这个法子的确不错，不仅仅让熊掌的肉质变得软烂。
而且吸附了那么多带有鲜味的食材，增加了口感，最后用大火炙烤的方式让其表面香酥焦脆。
这样一道外酥里嫩的熊掌，没有人可以拒绝，难怪皇上会对此偏爱至极。
比起自己的红烧熊掌还是师傅的这道火焰熊掌更有看头，于是安然笑嘻嘻地对王启元说道：
“师傅，你的这道菜做的可是比我的要美味的多。
就这么决定了，等会子我就按你的菜谱来把这道火焰熊掌做出来。
今日咱们是吃不到了，估计得到明日晚上才行。”
王启元笑着点点头，
“的确是熊掌需要反复的斟酌，的确是要费不少时间。
而且这道菜最后的步骤，最为关键若是火力小了，不能出现那酥脆的口感。