许嫂子道，“行，我记住了。”
楚清芷还是示范了一下，毕竟第一次做，简单也可能出错。
和好的肉片油滋滋的，好像可以发光，沾满了香料粉，单是这样看着，就很有食欲。
和好肉片后，楚清芷又示范装腊肠。
先把小肠的一头用棉线扎紧，小肠的另一个头用一个木条卷成的小圈撑开，然后把肉片往肠里塞就行了。
过程中，要把肉片挤紧，不能留缝隙，否则以后切的时候，肉会散开。
楚清芷把一截肠塞满肉片，这个时候还需要再捏捏挤挤，确保肉片之间紧密相连，挤好后用棉线封口，再用棉线把肠扎成一小节一小节的，有气泡的地方用针扎一扎，把气放出来，最后挂起来风干。
整个装腊肠的过程就是这样了。
装好的腊肠呈现好看的红色，表面油亮亮的，大家看着，都忍不住咽口水。
晾小肠的地方，楚清芷安排在之前福宝和后福住的马厩里，以及四头牛住在牛圈里。
这里早已经打扫干净，没有任何脏污，完全可以挪作他用。
后院儿很早之前就砌了围墙，在这里风干，一来可以防盗，二来通风好，三来有屋顶，不用每天收来收去，麻烦。
楚清芷带着婶子们又装了一遍腊肠，一开始，婶子们手还挺生的，不过没过多久就熟练起来了，装起来又快又好。
装好的腊肠有专人拿到马厩和牛棚风干，楚清芷一切都安排好了。
接下来腌制腊肉，这个又需要重新配香料。
原本楚清霜觉得挺轻松，没想到实际操作起来并没有那么容易。
每一个步骤其实都不难，难的是步骤多，还不能出错，否则一份配料就毁了。
楚清芷把楚夏风叫过来帮楚清霜，这下楚清霜轻松多了。
楚清芷把配好的料端出去，给大伙儿示范腌腊肉。
先在缸里倒一大缸黄酒，然后把洗干净的肉块用棉布擦干水分，放到黄酒里过一遍，确保肉块表面都沾上酒，这一步是为了杀菌。
要是杀菌没做好，肉会发臭变质，就不好吃了。