张大厨正在忙着备菜，看到张晓月和冯浩然来到后厨就忙把手里的菜放下，走过来道:“少爷怎么来后厨了，后厨油烟重，别把您的衣服弄脏了！”
“不防事，我来就是看看张姑娘怎样做菜，应该不会弄到衣服上。”
张大厨闻言就不再劝他，而是同张晓月说起话来。
“小月姑娘，这次又带来什么好的菜谱，快说出来，让我们也一起学习学习。”
张晓月就笑着道:“一会就告诉你们，等会你们可别喊累！”
“这是什么意思？难道这道菜还要用很大的力气？”
说完还看了看张晓月，觉得张晓月怎么的也不是有那力气的人。
“这两道菜用不了多大力气，但我怕一会你们都忙不过来。”
知道张晓月总是给人惊喜，他现在还记得张晓月第一次提供的菜谱引起的轰动，所以张大厨道:“哦，听了小月姑娘的话，我都迫不及待的想赶快学习新菜式了。”
张晓月笑了笑，把手里提着的两条鱼摆在了案板上。
“哟，好大的鱼，这是从哪整得？”
其他后厨人员也纷纷说到:鱼好大啊！
“这是我家鱼塘里养的，今天的食材就是它们。”
张晓月说完就手起刀落开始收拾起鱼来，在不收拾可真就来不及了。
“唰唰唰”几下，把鱼鳞刮掉，然后用凉水冲洗了一下，就开始拿起刀，把鱼肉骨肉分离。
片下的鱼片都装到一个盆里，准备一会儿把它们都腌了。
剩下的就是鱼骨头和鱼头。
“砰砰砰”几下，把鱼骨头切段，然后又把鱼头一劈两半，剩下的就是配菜准备了。
葱姜蒜都切好，又把茱萸准备的多一点，拿出这里独有的花椒和酱料，就把豆芽等配菜都洗好拿了出来。
豆芽是冯掌柜派人去取卤味时一起拿回来的。