紧张的准备开始了，吴放放把灯箱和电磁炉的活儿揽了下来，小于在施工现场盯着，胖子在小吃城和街上来回跑，房冬则窝在家中搞产品。
房冬的产品设计程序是，先搞出满意的味道，再根据各种原料的成本来定价，以内容为主体通过调整利润来定价，而不是让定价来决定内容，就是为了确保味道和质量。
这样做的缺点就是大概率会牺牲利益，在满眼全是用廉价食材的同行中，在价格上肯定会吃亏。
结果就是：卖得比别人贵，利润还没人家大。
但房冬坚信，只要有对比，顾客一定能感觉到其中的差别，当然，有一小部份真吃不出好坏的瞎货不在计数之内。
决定火锅味道的两大因素：火锅汤底和小料（蘸料）
以安平本地的习惯口味，传统的涮羊肉锅底就是白水加几段葱，一片姜，少量虾皮，再一扔两只指甲盖大小的螃蟹孙子，鸡精味精想加就加点，不想加也行。
小料以芝麻酱为底，腐**、韭菜花和辣椒油，再来一小碟糖蒜。
简单好吃。
现在的人们要求就不同了，随着各地不同风味和数不清的火锅品牌店和山寨店的涌入，一店一味，五花八门。
很多新奇古怪的东西慢慢被淘汰后，有四种锅底成为了市场的主流：清汤、辣汤、菌汤和番茄汤。
除了清汤和辣汤外，其它两种汤底对于房冬来说知之甚少。
在网络发达的年代，想把一种东西做好吃真的不是一件难事，只要你肯花时间，肯下成本地去试，就一定能成功。
做出一个传世味道没这么简单，或者说没可能，但只追求好吃俩字的话，还真不是什么难事。
网上的方子满天飞，假的多，但真的也有。
只要你对各种调料的味型、特点和用法有些粗浅的认识，选取几个靠谱的下来，然后进入实际操作，从中选一个或将这些方子综合一下，不断地调试用料比例，总能找出一个相对满意的方案。
光是汤底，房冬就憋在家中试了五天，胡大妈成了他的小白鼠，娘儿俩每天吃火锅。
胡大妈说，这几天吃的火锅快能赶上她前半辈子加起来的总数了。
功夫不负勤快虫，最终确定了四种汤底的基本配比。
清汤：以麻辣开会吊的骨汤为底，加葱姜、少量胡椒粉，一点点基本吃不出花椒味的花椒，然后就是当归了。
当归是亮点，会让自己家的清汤格外的与从不同。