中年人以熟客的身份，开始为方斗解说起来。
“余老三家的羊肉，要说有什么特别，只有两个地方！”
“其一，羊肉鲜美，滋味无双！”
“其二，就要靠余老三一双巧手，羊肉入沸水，火候半点不能差。”
“快则逼不出鲜味，慢则肉质过老！”
说话间，余老三下手快如闪电，对着翻滚的锅内，连续捞了几下，将烫熟的羊肉取出，放在盆子上呈上。
“请！”
中年人也不客气，夹起一块羊肉，抿到嘴里，微微眯着双眼，露出享受神情。
方斗也吃了一块，胃口大开，的确是无上美味，是足以调动身体每个细胞欢呼的那个级别。
“不错，果真不错！”
这时候，中年人做了个动作，让方斗意想不到。
这位熟客，端起身旁的小碗，将里面鲜红的酱料，拼命往嘴里扒拉，连声大呼痛快。
余老三见了，痛斥不已，“你用如此辛辣的酱料，糟蹋我这般上好的鲜羊肉啊！”
中年人呼出口气，“抱歉，口味嗜辣，这么多年，改不过来了！”
方斗微微吃惊，问道，“大叔籍贯西南？”
“没错！”
“喜欢吃火锅吗？”
“何为火锅？”