这些食肆伙计，是为各自店里用餐的客人跑腿，来买这新奇的竹筒鱼饭。
按照摊主和各食肆东主的约定，食肆伙计每外购三个竹筒鱼饭，其本人能从食摊处获得一文钱的跑腿费。
食肆也能如此获利一文。
同样的办法，也用在码头那边的船家，这些船家的邸店在船上，就靠泊在码头附近河面上，为过路船只直接提供饮食。
若船家来人买竹筒饭，跑腿的伙计及船家同样也能获得“每三个竹筒鱼饭得一文跑腿钱”的收入。
虽然生意火爆，但食摊内几个伙计分工协作，忙而不乱。
从上午到现在，食摊前队伍一直都很长，但排队的人们前进速度很快，排队的顾客在脸上露出不耐烦神色之前，便能买到香喷喷的竹筒饭。
又有一个伙计在旁边不住高声吆喝：
“竹筒鱼饭！竹筒鱼饭！三文一筒管饱，方便携带，想什么时候吃，就什么时候吃！”
。。。。。。
傍晚，鄱阳城里响起鼓声，鼓声传递的消息就是城门即将关闭，而宵禁即将开始。
城内一处小院，李笠正和彭均等一众伙伴吃饭，一边吃竹筒鱼饭，一边交谈。
吃饭时说话，有些不雅观，不过寻常人家没那么多讲究，李笠此刻也不是和大伙闲聊，而是主持一场总结会，总结食摊开业以来的经验和心得。
“销量，大家都知道了，今日的销量，比起开业当天，翻了三倍，这意味着什么？意味着大鲶彭的名气打响了，客似云来。”
李笠一手拿着竹筒鱼饭，一手比划着：“开业时，我们请了许多少年捧场，当时的销量有水分。”
“但是，现在没有‘托’了，竹筒鱼饭都是实打实的销售，这是大伙努力的结果，三倍，翻了三倍，当初投入的成本，已经赚回来。”
“有别的食摊、食肆也模仿我们做竹筒饭，但没一家比得过我们，大鲶彭食摊的竹筒鱼饭，是独一无二的！”
“这是为什么呢？四个字，物美价廉，我们能以不到三文的成本，做出一份好吃、耐饿的竹筒鱼饭，这就是我们的竞争力。”
“关键就在于成本控制，这段时间以来，我们严格按照事前规定的流程，制备竹筒鱼饭，快速、高效，口味有保证，这才是关键。”
“所以，再坚持下去，食摊就一定能变成食肆...”
李笠说到这里，看向彭均，彭均接过话茬：“按照事前说好的，食摊销量翻三倍，工钱也要要涨，好，从明日开始，每人每日工钱，从原来的二十文，涨到六十文！”