这里划单子的就要喊：“切肉的，羊腱肉一份；凉菜间，拍黄瓜一份；面点，炸馒头片一份。”
是不是以为，只要认得菜和种类，把菜名报准就好了？
错！
大错特错！
数量的准确，才是最最最重要的！
假如半个小时内，前后来了5桌客人，陆陆续续点了8份牛肉拼盘，那么，划单子的就要一份份的喊清楚这8份牛肉，喊少了顾客不会答应，喊多了，重复的卖不出去。而且，出菜的先后顺序也不能乱，不然晚来的顾客牛肉都吃完了，早来的顾客还没见到盘子呢，像话吗？
所以，来一道就要喊一道，走一道还要划一道，一天下来千百道菜，划错几道赔几道。
而一旦出了错，责任不明晰的时候，理论上来说，划单子与后厨厨师就要对半劈。
检菜就简单多了，就是检查每道菜品的成色，如果不行，打回去重做。
特殊情况下，菜品没了，划单子的人还要通知前台，让顾客退换。
所以，划单子是项重任。
在福旺家，这项重任以前经常由资历深厚的领班、厨师长担任。而即使是他们，每每到了周五六日的中午、晚上客流高峰期时，也免不了会手忙脚乱，出现错漏。
而自从周石毅来到福旺家半年之后，这项工作就基本归他做了，他在规划记忆方面有着超乎常人的能力。
下面，魔幻的知识点来了。
大家认为，如果划单划错了，或者后厨出错了，真的就要真金白银的买单吗？
嘻嘻，太天真了。
羊毛出在羊身上嘛……
如果少了，自然直接补出来，给顾客赶紧送去就好了。
如果多了，那也不必当即赔偿，只要把该菜品冻在冰箱里，一天之内保鲜还是没有问题的，然后找机会推销出去，不就行了？
姬鹏飞与石持笏以前就没少被周石毅推销，久而久之就明白了是怎么回事，所以才会问是不是划错了。
“算是吧，菜老徐走神了，多切了份双拼。”周石毅边打扫，边回答。
“那甭客气，一盘肉而已，看在你的面子上，买就买了。”姬鹏飞恢复了一脸豪横傲气，花钱他是一点都不虚。