“住在道东地区的北海道居民会用米糠来腌渍秋刀鱼……用盐腌制1~7天，然后再在大桶中铺满浅黄的米糠……将腌制的秋刀鱼塞入米糠中填平……”
“那个那个！”小创真举手，一双圆溜溜的大眼睛好奇地看着男人，“钏路和根室不是日本秋刀鱼渔业最为兴盛的地方么？为什么还要用米糠来腌渍秋刀鱼啊？”
“啊，这个……”幸平诚一郎顿了一下，拿着锅铲的手微微停滞。
“因为北陆很久以前就会吃一种叫做［hesiko］的米糠鲭鱼，因为保质期长又可口，于是这种制作方法便迅速流传开来，人们纷纷尝试其他鱼类是否能用米糠腌制……米糠秋刀鱼的诞生，也是理所当然。”
“虽然正统的米糠腌渍秋刀鱼需要长达一年的重石压制，但是短暂的腌渍，其实可以稍微提高秋刀鱼的鲜度哦。蛋白质被分解，成为游离的氨基酸……至于味道……嗯哼，小创真尝尝就知道咯！”
当时他用这个方法缩小了鲜度上的差距，虽然说最后还是惜败季军，但是要是没有想起这个法子，怕是会连季军都拿不到！
毕竟……
黑木场凉也很强的啊！
“虽然有办法扬长避短，但是看见银君的料理——就忽然想做不拿其他掩盖，而是追求本味的料理了呢……”
堂岛银几乎是处理得最快的学生。他几乎是在老师话音落下没几分钟，就开始了动作。
行云流水的剥皮，片身，大泷六线鱼的鱼生就好像春季枝头飘零的樱花，看得红发少年心痒痒的。
啊……想做追求自然本味的原生态料理呢……
虽然靠我的手艺，刺身的标准可能达不到，但［烧霜］和［汤引］，或许可以试试看哦——
幸平创真是这样想的，他也这样做了。
现在——
红发少年撑着桌子，面前是两碟料理。用蓝色勾花的小猫瓷盘装了，酱料就摆在料理台前。
白色，姜黄，嫩黄，上面还撒了上面粉色的东西。而另一碟则是纯白，用朱红的漆碗盛了，就着碗底的朱红可以看到撒了什么雪白的东西，细碎得像雪一样。
幸平创真看向少年，金色的眼眸里充满了期待。
“银，可以尝尝我的料理吗？我知道你对海鲜比较敏感，帮忙尝尝味道怎么样？”堂岛银看见他的舍友对他眨眼，少年露出牙齿，笑得人心情一好，“就按你的标准来，请不要客气——”
“［烧霜］和［汤引］，请！”