毫不夸张的说，光是这道清汤，就会占据整道麻婆豆腐很大的比重。也是从这一步开始，直接将寻常做法和普通餐馆区别开来。
陈冲苦笑摇头，此刻放在锅里煮的鸡脯肉，便是精挑细选的老母鸡肉。遗憾的是，‘食材鉴定术’只能分辨死物，对活物起不到任何作用，否则的话，他肯定会买一只活鸡取肉，不用和菜市场的大叔大妈们挤破脑袋争抢宰好的现成母鸡肉。
好在这块鸡脯肉的质量还不错，达到了‘7’。
咕噜咕噜..
锅里的水已经烧开，陈冲拿着勺子慢慢将最上面的浮渣与白沫祛除，接着放入葱姜料酒，随后改小火慢熬。
值得注意的是，熬制清汤时，火候的大小尤为重要！若是火候过大会煮成白色奶汤，而若是火候过小则鲜香味不浓。
因此，说用大火或者小火，都不是准确的说法。只要将火候调整至汤面微开，保持翻着碎小的水泡即可。
呲啦。
恰在此时，身后顿时响起塑料袋的声音，陈冲猛的转头，刚好看见一道黑影窜了出去。
“我TM..”
陈冲知道那是黑猫，但让他没想到的是，这家伙居然敢跳到桌子上面，并且趁着自己不注意，叼走了一块..猪肉？！
“生的？”
赶紧查看一下袋子，好在今天的猪肉买了不少，袋子里还剩很多。
“这可是稍后用来做肉末的，可不能没了。”
由于厨房没有门，陈冲暂时也想不到更好的办法，只能将所有塑料袋系起来，包括那一小袋花椒。
“黑猫来历不凡，天知道它会不会连花椒都吃..”
陈冲下嘴皮抱着上嘴皮吹了口，喃喃道，
“我到底..养了个什么怪物啊..竟然..连肥猪肉都下得去口！”
（未完待续..）