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第四百二十六章 剁椒鱼头(3 / 3)

弄完之后,林烨坐回摇椅,又休息了一会后,便开始去做午饭了。

虽然时间上来说,还是早了点,不过也不是早太多,等饭菜都做好的话,将它们放进美食空间,稍微的等上一等,也就到午饭时间了。

当然最主要的是,林烨现在没啥事做,比较无聊,所以也就提前了一点了。

前两天制作的剁椒,现在已经腌制的时间足够久了,是可以用来使用的了。

而说到用剁椒做菜的话,相信大部分人跟林烨一样,第一个想到的就是剁椒鱼头了。

当然这也是林烨今天中午,想要做的第一道菜。

从房间将整罐的剁椒搬了出来,打开之后,剁椒的香味瞬间就扑鼻而来,让人有一种想吃的感觉。

林烨舀出一小勺剁椒,添加到调味瓶后,就将它收回了美食空间,然后就开始做菜了。

做剁椒鱼头,鱼头最好的自然是用胖头鱼,也就是鳙鱼的鱼头,不过可惜的是,这鳙鱼变异而来的巨齿花鲢的鱼头虽然也很大,但是它是不能食用的。

所以林烨只好退而求其次,选择用铁鳞鲩鱼的鱼头了,不过这也不差,铁鳞鲩鱼的个头足够大,它的鱼头比起前世的那些鳙鱼什么的来说,要大上很多,所以还是很有吃头的。

剁椒鱼头的做法其实很简单,在已经有剁椒的情况下,可以说即使是不怎么会做菜的人也是可以轻松完成的。

鱼头清洗干净后,稍微的斩一下快,方便吃的时候夹起,然后将鱼头用盐、金竹酒和姜丝腌制一下,这里盐放不放都可以,因为剁椒本身就比较咸一点。

腌制需要十分钟左右,这时候林烨便先切了一些姜蒜末和葱花,然后油锅烧热,放入姜蒜末爆香,然后在下入剁椒炒匀,就可以出锅备用了。

当然这里如果能加一点豆豉,那风味就更佳了。

做完这些后,鱼头也就腌制好了,取一个足以铺下鱼头的大盘,盘底铺上姜片和葱段,将鱼头摆上,再将炒好的剁椒铺在鱼头表面。

然后林烨就将它放入蒸箱,蒸上十分钟,出锅后,撒上葱花,在淋一点酱油,最后浇上烧热的竹节油,剁椒鱼头也就完成了。

如果蒸的时候,是用整锅隔水蒸的话,需要的时间同样是十分钟,只不过要等水烧开后,再开始上锅蒸,同时要保持全程大火才行。

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