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第七十八章:肉干(3 / 3)

见林则和萌萌已经达成了共识,安娜自然不会再有任何意见。

他们父女俩,打猎的打猎,做肉干的做肉干,她是两样都不在行,但她也不能就这样干站着吧,就算没人说,她心里也过不去。

不过好在,那父女俩刀工都不行,把肉剥皮切块的工作就落到了她的身上。

可即使是这样,萌萌的工作量还是很大的。

狗狗吃的肉干,可以直接烘干,可人吃的肉干就不同了,在烘干之前必须进一步的加工,例如熬煮入味。

熬煮最重要的就是卤水,只有卤的足够入味,烘干之后,吃起来才会既有嚼头又回味无穷。

萌萌见林则和安娜的注意力都不在她身上,这才从自己的空间里拿出了料酒、大料、辣椒、香叶、陈皮、茴香等香辛料装入一个干净的布袋之中,投入水中进行熬煮,等到把精华都煮出来后将料包取出,然后把安娜处理好的肉块放到料水里面煮。

在煮制的过程中,还需要人在锅边一直守着,将浮沫捞出,防止溢锅。

在这个过程中,还要不时用筷子去检查肉块有没有煮透。

等到全部煮透后,将肉块捞出自然放凉或者用温控箱快速降温。

凉透后一部分切成肉丁,下到油锅里炸透后出去,直接放到辣椒油里,带着辣意的香气一下子迸发出来,只教人不由自主的分泌口水。

另外一部分直接送到烘干机里,将水分全部烘干。

在烘干之后取出,放到密封罐里就算是基本完成了。

当然了,这样一来,在口感上难免会有所欠缺,不过这些都可以在后期进行二次调味。

安娜是除了萌萌之外,离锅最近的人,自然也就无可避免的受到这香气的蛊惑,不由自主的打开了其中一个密封罐。

一口咬下去,刚刚做好的肉干入口,口感有一些硬但还能咬的动,稍稍用力往右边拉,肉的纹理清晰可见。

口感细腻微辣,一口肉干下肚,还能隐约感觉到有一股微弱的暖流,流向四肢百骸,在体内循环一周后,汇聚到丹田里。

就在这时“砰”的一声巨响。

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