“哪有，根本就一样。”战兰说。
“其实在本地屠宰的牛，也是要经过处理的。”厨师说，“牛肉直接吃会很僵硬。”
这个米嘉也知道，刚屠宰出来的牛肉，肌肉中的糖原等物质分解为肌酸，肉质由弱碱性转变为酸性。
当牛肉的ph值降至54时，肌肉中的肌凝蛋白成分开始凝固，肌纤维硬化，肌肉开始僵直，此阶段肌肉纤维粗硬，有不愉快的气味，食用时味道较差。
所以吃牛肉，一种方法是追求极致的新鲜，赶在僵直之前吃掉，潮汕牛肉火锅就是这种玩法，限制非常大，米嘉这里用不了。
杀了一头牛，要分割开，一部分给老虎吃，一部分给游客吃。米嘉又没法子控制游客就餐的时间，所以只能等僵直时间过了以后再用来做菜。
别说玛莎山庄用不了，就算潮汕火锅，现在也没多少家了，就是因为绝对新鲜的牛肉太难保证供应。
在潮汕地区，人家这些店都是直接开在屠宰场旁边的，就算不是，也要和屠宰场签合同，直接从屠宰场拿货。
牛杀好之后多长时间会僵直，其实是不一定的，人的身体素质千奇百怪，牛也一样。
有些牛杀了之后一个小时就会僵直，有些两三个小时才僵直，很难判断。
米嘉一个人吃没关系，那去做生意，判断错了上了僵直的肉给客人，那不是坏了名声。
还不如把牛杀好，然后放着，知道度过僵直期，变得成熟，然后放进冰箱，什么时候用都行。
那些澳洲过来的牛肉也差不多的流程，也就是冰冻的时间长了点，全程冷链的话，对味道的影响不是很大。
当然这里指的是短时间，要是时间长了，比如冻上一两年，那肯定变得和木头一样。
第二天开始，玛莎庄园就换了冷冻牛肉，果然没人吃出来，大家依然说味道很好，很超值。
问题是消耗量太大，一天一万多人来看老虎吃牛肉，还要抽奖。没两个星期，就把十个货柜的牛肉都给消耗完了。
幸好下一批牛肉又到了，这才没有断顿。以后也不能十个货柜了，直接一船一船过来吧。还要扩建冷库，起码要一千吨才行。
还有增加旅游商店，加多几个不同种类的饭店，增加旅游项目等等，又是一大堆事。
虽然说赚的不少，可也是很辛苦，哪里有卖地赚钱这么容易。
就算能够维持一天一万人这个规模，每人五百块，也就是一天五百万而已。
这还只是营业额，根本就不是利润，扣掉水电费用，人工成本，还要交税，一个人可以赚个一百多块两百块。