第30章三合一
安珀见莉莉如此郑重其事，不由得重新审视起这封精美的推荐信。19世纪的通讯到底没那么方便，这个傻姑娘，大概还不知道自己已经在炸鸡店稳定下来了吧。埃万大叔每周给她两镑的薪水，已经是平均线以上的水准了，而且店铺生意日渐红火,她实在没有理由放弃这份工作。可莉莉也是出于善意，自己又不好辜负。
这封推荐信从信封到纸张再到印漆都堪称不凡,究竞是出自谁手呢？据她所知，莉莉家好像没有什么特别的人脉吧。难道是赫伯夫人写的？不，不可能，高贵如她，才不会管自己这个小人物的死活。亦或者是罗拉太太？毕竟她之前就说过要给自己写推荐信这事儿。想了想，安珀还是拿着推荐信找到了黛拉夫人，或许对方的见多识广可以替她解惑。
“这好像是法语？"黛拉夫人接过信，十分惊讶，随即脸上浮现惊喜的神色，“哇哦，亲爱的安珀，你要走运了！”
“走运？您何出此言？”
“你看这个印章，还有信纸的花纹，这可都是大名鼎鼎的温斯顿公学专用的。”
“温斯顿公学？”
“不错，这是一所私立贵族男校，能在这里读书的孩子，父亲至少得是议员。学校在温彻斯特,你要去试试吗？”
私立贵族男校？
有了上次求职失败的经验，安珀倒是不敢拿着信直接找上门去了，而且温彻斯特还挺远的，坐火车都要一个半小时。
见安珀盯着信封出神，黛拉夫人突然轻笑出声，眼中带着揶揄：“怎么？舍不得那间油烟熏天的炸鸡店？”
她意味深长地补充道：“机会可不等人啊。”安珀深吸一口气：“我再考虑一下吧。”
“安珀，该上班了一一"楼下传来双胞胎清脆的呼唤。“来了一一"安珀高声应道，转身时却仍忍不住回头看了眼那封信。她小心翼翼地将它夹在自己最珍爱的小说里，指尖在书脊上停留了片刻，这才快步下楼去了。
大
六月的天气渐渐开始炎热，午后的阳光烤得石板路发烫，连往常最馋嘴的码头工人都只是匆匆路过，没人愿意在这样闷热的天气里干啃油腻的食物。安珀擦了擦额头的汗，望着摊位上剩下的几块炸鸡，准备先打包带回店里，再待下去，她非要中暑不可。
或许是时候加点饮品了。
说起炸鸡，肯定要配着啤酒一起吃才够爽，可是配什么啤酒就很有讲究了。正当安珀发愁时，隔壁卖馅饼的老杰克探过头：“你想要卖酒的话，可以试试Bass Pale Ale的淡色艾尔一-苦中带香，冰镇了喝，保准那些家伙抢着买！“冰镇啤酒？“安珀眼睛一亮，可随即皱眉：“怕不是冰块比酒还贵吧？”老杰克嘿嘿一笑，压低声音：“鱼市的汤姆那里有挪威去年的冰，至于价格嘛……就看你会不会讲价了。”
回去以后，安珀把这一想法告诉了克里斯。莫里森父子都不是嗜酒的人，之前店里也囤过一些廉价的Porter（波特黑啤），但并不太受欢迎。但她经过调查后发现，老杰克确实没有骗人，Bass Pale Ale是全球最大的酒厂，也是目前伦敦最受欢迎的啤酒品牌。这个牌子的淡色艾尔酒体较轻，苦度适中，冰镇后非常清爽，适合搭配油炸食物。价格方面也很适中，比廉价的本土散装艾尔贵，但比高端进口啤酒便宜至于冰块的问题也很好解决，十九世纪中叶，伦敦就已经有了相当成熟的冰公司，就是价格会比卖鱼汤姆的冰块更贵一些。解决完啤酒的问题，安珀又把目光放在了其他饮品上。女人和孩子同样是炸鸡店消费的主力军，安珀自然不会忽视了她们。这时贝拉端来一杯晶莹剔透的饮品：“安珀，喝点水吧。”双胞胎目前在家里自学中学课程，前阵子炸鸡腿销量猛增，店铺人手不够，安珀就叫了她们过来兼职，顺带帮自己攒点学费。安珀盘算了一下，到九月份开学，她应该能有五十镑的存款了，加上玛利亚太太的工资，供两个女孩读私立走读学校应该不成问题。安珀轻啜一口，清凉瞬间沁入心脾，浑身为之一清：“这是什么？”“就是普通的凉水，我加了点柠檬汁和薄荷水，这天也太热了…“贝拉话音未落，安珀猛地拍案而起。
对啊！她怎么没想到呢！
这可是她前世餐厅的招牌饮品!！
说起来，现在的英国人已有饮用热红茶加柠檬的习惯，尤其是上流社会。人们普遍认为柠檬的酸性能中和茶的涩味，而且适合长途航海防止坏血病。“我知道该做什么了！
“克里斯！帮我准备柠檬、锡兰红茶和冰块！"安珀兴奋地吩咐。经过这段时间配合，克里斯已经能熟练适应安珀的各种需求了，三分钟内就把东西备齐了。
安珀抓了一把红茶，放入纱布中，丢进沸水中焖煮。同时另起一个小锅，倒入砂糖和清水，慢火熬煮糖浆。
五分钟后，她掀开茶锅盖子，浓郁的茶香扑面而来。再将茶汤倒入另一个壶中，反复拉茶十次，降低苦涩味的同时还能降温，色泽也愈发清亮。“来，试试看。"安珀取来五个玻璃杯，各放入四片新鲜柠檬，用木杵轻轻捣出汁水，然后加入冰块和适量的糖浆，最后注入红茶，茶汤与柠檬交融，泛起细密的气泡。
贝拉接过杯子，迫不及待地啜了一口。
冰凉酸甜的滋味在舌尖炸开，她惊喜地睁大眼睛：“好好喝啊！比单纯的红茶泡柠檬清爽多了，特别解暑！”
埃万也尝了一口，咂咂嘴，若有所思：“确实不一样，没那么涩嘴，主要是夏天就想喝口冰的。”
安珀笑眯眯地看着众人，手指轻轻敲着桌面：“那你们觉得，如果拿这个去卖，怎么样？”
“肯定畅销啊！"艾米丽不假思索地回答，脸颊因兴奋微微泛红，“这么热的天，谁不想来一杯冰凉的？”
安珀狡黠地眨了眨眼：“那如果我说一一我想白送呢？”“送？！"贝拉和艾米丽异口同声，满脸诧异。“这个叫冻柠茶，原理就是红茶加柠檬加糖，做起来特别简单，所以其他餐厅复刻也很简单。但是我想肯下本送的餐厅，咱们还是第一家吧！"安珀眼尾微挑，脸上带着胜券在握的笑意，“克里斯，一杯冻柠茶的成本是多少？”克里斯秒回：“不到两法新。”
埃万还是有些担忧，谨慎道：“真的要送吗？可咱们的炸鸡只卖三便士，送一杯饮品有点亏啊。”
安珀解释道：“埃万大叔，今时不同往日，前阵子，我们跟养鸡场的罗姆达成了送货协议，鸡腿的成本已经比之前低了，所以送一份饮品不会亏的。我想总有那些冲着免费茶来的客人，到时候也会点一些别的，说不定利润还能上去。而且，谁说我们的炸鸡只能卖三便士？
“我定三便士，是因为大家普遍习惯了这个价位，但如果菜品所有更改，菜量增大，肯定是要涨价的啊！”
见众人若有所思的样子，安珀又道：“最近，咱们的炸鸡不是卖不动了嘛，这几天我就一直在想，到底要怎么做才能刺激消费，赠送饮品是一方面。另一方面，我想或许可以开展套餐业务……
艾利克斯眼睛一亮，脱口而出：“就像我们之前把炸鱼薯条跟茶和面包一起搭配售卖那样！”
“没错！"安珀打了个响指，笑容灿烂，“当然我们这个套餐还不一样，不仅要加入更多的菜品种类，还可以供客人选择，要让他们有一种物超所值的感觉。“怎么个物超所值法啊？”
安珀拿起粉笔在黑板上画起来：“比方说，我们可以推出三类套餐组合一一原本单卖的鸡腿要三便士一只，现在加一杯饮品也是三便士，这样的经济套餐用来满足劳工。两只鸡腿两杯饮品卖五便士，这样的标准套餐吸引普通顾客，以止类推，豪华套餐则卖给那些想偶尔奢侈一把的人。其中的鸡腿可以换成任何新品，随意组合。"她顿了顿，语气认真，“只是有一点，我们的经济套餐不能随意更改价格。”
他们这家店做的主要就是工人的生意，也是靠着他们，生意才红火起来的，绝对不能忘本。