可即便是在川蜀本地的餐馆里，能够一闻就让他辣到打喷嚏的，也没几家。第一勺入口，舌尖先尝到鸡蛋的油润，紧接着辣意如野火燎原，从舌根一路烧到耳后。
老周忍不住猛地仰头灌下半瓶矿泉水，喉结急促滚动，额头渗出细密的汗珠。
“好辣！好爽！”
这辣椒的用量和火候掌握得恰到好处，辣得过瘾，但又不会让人受不了。辣椒的香味完全渗透到米饭里，每一口都是满满的幸福感。阿Ken是粤地人，从小口味就偏清淡，不喜欢过于油腻或者辛辣的食物。不管是盒饭里的锅包肉，还是重油重盐的炒饭炒面，他都不是很喜欢。唯独有一样是意外一一
干炒牛河。
在阿Ken的认知中，干炒牛河是不归属于任何一类的单独菜品。只是对于小吃摊的干炒牛河，阿Ken一开始并没有抱有太高的期待，在拿到干炒牛河后，他轻轻地吹了口热气，小心翼翼地尝了一口，脸上立刻露出了惊喜的笑容。
牛肉鲜嫩，米粉滑而不腻，清淡但鲜美，食材的本位都被完美地保留了下来。
吃着这一份干炒牛河，阿Ken一瞬间觉得自己心中曾经“干炒牛河NO.1”的位置都快要易主了。
他在干饭的间隙抬起头，默默地记下了小吃摊的位置。准备之后想吃干炒牛河就过来。
林夏是东北人，在看见今天的随机盒饭是东北三杰一一锅包肉、地三鲜和拔地丝瓜，就果断地选择了盒饭。
揭开饭盒时，糖醋香在刹那间就扑了满面。锅包肉炸得蓬松，金黄的脆壳泛着蜜色光泽，咬下去"咔嚓"轻响，里脊肉还锁着肉汁。地三鲜浸在清亮的油里，茄子块刻着细密菱纹，吸饱了土豆的绵香。最底下压着拔丝地瓜，糖丝拉出细密的金线，在晨光里微微发颤。林夏夹起块茄子，忽然想起大学暑假回沈阳，奶奶总把茄子切成滚刀块，用铁锅炕得边缘焦脆。眼前的茄子更精致，但那缕豆油香分毫不差。地瓜块在齿间裂开，烫口的甜裹着沙瓤，糖壳又脆又甜。“就是缺瓣蒜。“林夏下意思脱口而出，这才忽然意识到，自己此时并不是在老家的饭店里，而是在距离家遥远的小吃摊上。就在林夏愣怔的时候，从小吃摊后传来言初莘的声音：“这里有蒜，自己来拿吧。虽然不是腊八蒜。”
林夏拿来蒜，一口蒜，一口盒饭，忍不住露出了笑容。等到众人回过神来的时候，才发觉不知不觉间，他们已经把一开始瞧不上的小吃摊的美食，吃得干干净净。
“怎么样？之前是谁说，小吃摊绝对没有好吃的？"陈默看向制片人老周。老周轻咳一声，假装这句话不是自己说的：“凡事总有意外。”“所以，现在怎么说？"陈默再次提出了和会议室里同样的问题，“同意拍摄《市井烟火》拍摄的，举手？”
编剧林夏最先举手：“其他的暂且不提，但是这一个盒饭，不管是三个菜还是饭，和我吃过的很多星级餐厅也不差什么了，甚至更好吃。如果拍摄的都是这种水平的小吃摊，那我不会反对。”
“我也同意。"接着举起手的是录音师阿Ken，“我阿婆告诉我，能把干炒牛河做好的都是好厨师。”
“我也…”一旁的摄影师小方弱弱地举起了手。“我同意。”
“同意。”
“同意”的声音此起彼伏地响起，最后，只剩下制片人老周没有表态。“怎么说？老周？你同意吗？”
“行行行。"老周最终也举起了手，“但即便是在露天环境，也要保证最后的成片质量。”
“那当然。"陈默自信开口，“这可是我的纪录片。”大大大
在确定要开始拍摄后，摄制组研究了好几套方案，核心在于如何平衡拍摄设备的数量。
陈默拍摄纪录片，力求追逐"真实感”，他拍摄的许多镜头或许没有那么精致，但却透着一股无法被替代的“野生感"。可是拍摄小吃摊，就代表了他们拍摄的场景大部分都在室外，如何打光、如何收音、需要几台设备……这些都是需要考虑的事情。在进行了紧锣密鼓的筹备后，终于，在约定好的日子里，摄制组提前来到言初莘家中，并且在她外出采购食材的时候，只拍出了一位摄影师做隐藏拍摄，其他人则留在厨房里架设备。
清晨6点，天边刚刚泛起鱼肚白，许多人还没有起床的时候，言初莘的厨房里已经亮起了暖黄色的灯光。
厨房面积不大，但是却收拾得井井有条，每一样厨具都摆放得恰到好处。剧组盒饭的制作不方便进行拍摄，所以言初莘先开始准备摆摊要用的材料，今天她要做的是打卤面。
面粉在瓷盆里堆成雪山，一手慢慢倒水，另一只手将面粉揉成团。三台摄像机从不同角度记录着一一
头顶的俯拍机位捕捉面团膨胀的细微变化；轨道镜头贴着案板滑行；
特写那双骨节分明的手如何将面团揉成。
机器的嗡嗡声和面团的摩擦声交织在一起，井然有序地运行着。醒面的时候，言初莘开始准备中午的盒饭，摄像机虽然还在拍摄，但这些镜头不太会放在最终的纪录片中，只会浅浅出现一会儿。等做完盒饭，到了重新制作打卤面的时候，面团也已经醒好。手工面是个大类，言初莘今天预备做的主要是扯面。她将面团放在案板上，握住擀面杖，有节奏地向前推动。擀面杖在她的手里，仿佛有了魔力，在擀面杖的挤压下，面团逐渐变得薄而均匀。擀好的面皮被轻轻叠起，像一层层洁白的纱布。
她拿起一把锋利的菜刀，轻轻一划，每一刀都格外稳健，面皮便被切成了一条条宽窄均匀的面条。
“这面条切得也太规整了，就像是艺术品一样。"陈默看见这画面，忍不住感慨。
“切面很简单，心静，手稳，就足够了。“言初莘一边说着，一边轻轻将面条抖开。
现场同样听见这话的厨房小白林夏，忍不住调侃道：“我觉得并不是每个人心静都能切出这么均匀的面。”
一句话，让现场不少人都笑出了声音。
虽然是在工作，但现场的氛围却格外轻松，作为拍摄对象的言初莘完全没有紧张，也让其他人跟着一起放松了下来。打卤面说着简单，但考虑到不同人的口味，言初莘还是准备了6种不同的酱料。
青椒在水里泡得脆亮，言初莘用刀刃轻推，旁观者肉眼都还没有看清楚，青椒就已经绽成了碧玉一般的辣椒圈。鸡蛋磕进大碗，筷子搅动时带起金色漩泥铁锅烧至微微冒烟，蛋液滑入的刹那“滋啦"作响，蓬松如云朵。青椒片落雨般坠入，才一会儿，香气就顺着厨房飘出，让不少人只是闻到味道，就忍不住咽了咽囗水。
紫色的茄子切成骰子大小的块，用盐水浸泡一会儿。五花肉沫在铁锅里超出琥珀色，再加入茄子丁。
随着豆瓣酱加入，锅里的酱汁逐渐变成了深褐色，裹着茄子丁翻滚。这时候，言初莘往锅里撒了一把九层塔碎，浓烈的酱香中瞬间掺杂进了一些浓香。
“这是……加了罗勒吗?"陈默好奇地问道。“对，是华夏早就有了，那时候还称为九层塔。它的香味很独特，可以增添不少的香气。”
听见言初莘的解释，一旁的摄影师小方顿觉神奇：“我从来没想到华夏美食也能用到这种香料。”
“其实中餐的香料种类非常丰富，每一种都有它独特的味道和作用。“言初莘一边说着，一边继续搅动着锅里的卤子。除了这两个卤子，言初莘接着还做了个酸甜口的番茄鸡蛋卤，同样是咸口的香菇肉丁卤、豆角肉丁卤，还有特别的炸酱卤。肉丁分肥瘦两路下锅，整间厨房很快就弥漫着咸香。“咕噜噜一一”
不知道是谁的肚皮开始响了，而一直喊着“不要给我增加工作量"的录音室阿Ken此时此刻却是一言不发。
唯独旁边的编剧林夏一口点破现实：“因为就是他自己肚子叫了，所以他才没说什么。”
屋里安静了一瞬，接着所有人，甚至连就在厨房里忙碌的言初莘都忍不住笑出了声。
而在众人的欢声笑语中，阿Ken一个人默默地红了耳朵。大大大
5点40分。
言初莘准时带着自己的小吃车出发。
摄制组跟在言初莘身后，穿过几条街道，来到了临城大学的小北门。此时才5点50分，但是临城大学的小北门口已经聚集了不少食客，当看到言初莘旁边的拍摄的人群后，有人停下了脚步，也有人，比如万朴桃大胆向前问道：“老板，今天是要拍视频吗？”