花时间看了一遍账本后，史进心里对自己的产业有了一定的了解。
现在主要收入是靠贩卖私盐和酒楼的收入，其他像是田地这些都是小头。
果然要想富，必须经商。
虽然私盐和酒楼每个月加起来都有五六千的收入，但刨除成本、家丁的月束以及护庄队的开支，每个月也就是两千两上下的余钱。
每个月能剩两千两，绝对是富裕之家了。
但为了给史太公治病，为了让他走的时候风光，前前后后花了几千两银子。
现在账本只剩下千百两银子了。
这点钱太少了，水浒传里头，好像就是在史太公死后不久，史进就将和少华山的朱武他们有交集了，然后就被迫落草为寇了。
不管日后是落草为寇也好，还是有其他更好的计划，都必须要尽快赚钱了。
手里有钱，心中不慌。
为了增加收入，史进想到了其他。
制酒！
现在秋收已过，今年华阴难得风调雨顺，粮食收获不少，正好有多余的粮食来酿酒蒸酒。
一边叫庄里的家丁用高粱为原料，用大麦、豌豆制曲，酿酒。
一边还吩咐王四带人收购酒。
将近一个月，史进派人收购了将近一千斤高粱酒。
宋朝的高粱酒的酒精度数在5%—20%间，属于低度酿造酒。
史进将这些酒买回来，就是想通过蒸馏提纯，增加酒的酒精度数。
史家庄后院，一间瓦房内。
史进早已经叫人砌好了厨灶，厨灶上是一口大锅，这口大锅有点像是加了锅盖的古代火锅炉。
厨灶添柴烧火后，大锅底部的低度酿造酒经过加热，因为酒精和水的分沸点不同，使低沸点的酒精先蒸发。
蒸发的酒精蒸汽上升，通过大锅出气口，遇到锅盖遇冷，从锅壁上化成液体流下到锅中间的环形沟槽中，然后顺着沟槽底的一根细铜管，流出大锅，流进酒坛。
很快，随着酒坛的积累。瓦房内，弥漫着浓郁的酒香。
“好浓烈的酒香！”史福抽动着鼻子说道，“大郎，这酒？”
“我打算卖酒，增加庄里的收入！”史进答道。