王大爷是在黄记吃饭的时候突然想吃这个点心，大概率是之前在国营饭店时吃过。不出意外的话，这个点心之前应该是江卫今师傅做的，郑思源作为他的徒孙想必是会的。
想清楚后，秦淮回后厨继续上班。
给果儿塑形。
一中午的时间过去，秦淮感觉他的发面和调味的熟练度没怎麽涨，指法的熟练度一定涨了很多。
从秦淮得到果儿的菜谱的那一天开始，他觉得自己就没有在一天之内做过这麽多果儿。
不过倒是不累，和做三丁包还有酒酿馒头的强度相比，果儿的强度算不上什麽。
这个点心是难，难在塑形上。揉面的步骤不算复杂，馅料又全部都由黄胜利负责。一中午的时间过去，除了有些审美疲劳之外没有太大问题。
唯一的问题就是太单调了。
秦淮从来没有像今天这样这麽长时间只做一样点心。
之前在黄记，种类最少的时候，一天都有两样。
做完最后一批果儿，秦淮破天荒的没有立刻下班开始休息，而是报仇雪恨般的开始做四喜汤团。
「可算是下班了，做点四喜汤团放松一下。」秦淮如是说道。
给秦淮打下手的谭维安的眼神瞬间变成了，我就知道你一直在背着我们偷偷努力，看，藏不住了吧！
秦师傅都在光明正大的努力，其他知味居厨师怎麽能懈怠。原本想休息一下的谭维安当即决定不休息了，直接开始练点心。
然后肌肉记忆地做起了百果馅。
秦淮看谭维安做百果馅，有些惊讶，他没想到谭维安居然时刻挂念着百果馅。前几天看他每次做百果馅时生无可恋的眼神，秦淮还以为谭维安根本就不想做百果馅呢。
「你这两天还做百果馅了？研究的怎麽样？有进展吗？」秦淮好奇地问。
「没有。」谭维安道。
他能有什麽进展，都是难吃的百果馅，他的百果馅做的比秦淮更难吃一点。都是难看的果儿，他的果儿刷得就是没有秦淮那麽难看。
有的时候谭维安都要被自己气笑了。
该有天赋的时候没有天赋，不想那麽有天赋的时候偏偏控制不住。
「你怎麽不先熬糖？」谭维安问。
之前他们下午练百果馅的时候，都是先熬糖。
做百果馅需要大量的冬瓜糖和蜜饯，还要拔糖，步骤不算复杂但是用时比较长。
做汤团皮相对来说比较简单，时间也较短。加上大家的重点其实就是百果馅，所以每次都是先做馅，再做汤团皮。
「今天不熬糖，我今天不做百果馅的。」秦淮道。
谭维安：？
「我就是放松一下，顺便做点汤团给我朋友。看到那边的果儿没有？4个是龚先生的，2个是黄安尧的，2个是欧阳的，馀下5个都是给我朋友的。」
龚良自从从北平回来后，就不坐在黄记后厨门口吃饭了。客人太多，影响不好。
他到是想坐到后厨里面来吃饭，黄胜利不让。
龚良非常唾弃黄胜利这种腰好了可以正常上班之后，就对茶友卸磨杀驴的行为，表示强烈抗议，但无果。
无奈之下龚良只能选择打包带回家吃，反正他家就住对面，离得近，不够再来。
「红姐来了？」郑思源啃着果儿路过。
「还没有，剩下的果儿是给屈医生的。」秦淮道，「最近黄记客人太多，屈医生不好意思拜托我留位置。等会欧阳过来拿点心，我让欧阳帮忙跑腿给屈医生送点过去。」
郑思源觉得没什麽，在云中食堂的时候屈静就是小灶第一梯队的，吃点小灶很正常。
「我记得屈医生爱吃江米年糕，喜欢甜口的点心，四喜汤团她应该会喜欢。」
秦淮点头：「我也是这麽觉得的，所以打算多做点芝麻和豆沙馅的。百果馅的虽然上次做了一次正常的，味道也还可以，但是也只做了那一次，我怕不熟练翻车打算直接不做。」
谭维安：？
所以你其实知道上一次的百果馅才是正常的，我们这段时间研究的一直都不正常是吗？
谭维安看着自己正在做的不正常的百果馅，觉得自己也不正常了。
周师傅，我对不起百果馅，也对不起你给我的方子。
2点，黄记后厨众人开饭。
生意火爆的代价就是，尽管中午的营业时间不变，但是客流量太高下班时间也会延长。高强度的工作导致负责员工餐的厨师没什麽心情炒菜，随便炒了两个，董仕边吃边和董礼小声嘟囔还不如像上次那样点外卖吃盒饭。