今晚人比较多，冷盘一共是上了六道。
其中有冯正明经过了改良后的山药泥。
看到山药泥上桌，汪老板显然很喜欢这道菜。
“哦，这个菜我喜欢啦，我上次吃过就很喜欢啦，去了好多家的酒楼，他们都没有这道菜啦，真是只有到冯大厨这里能吃到。”
陶景武见汪老板对一道冷盘如此印象深刻，不禁觉得非常好奇？
当陶景武吃了一口后，他也顿时被这个菜给惊到。
“这是甜品吗？这个是什么东西做的？吃起来好顺滑，而且这个蜂蜜和桂花，拌在一起真是很好吃。”
陶梦冉在旁边解释：“这个是山药泥，今天这个好像和之前吃的又不一样了。”
汪老板等人也都纷纷点头，表示今天吃的这道更加顺滑好吃。
在冯正明过来上菜时，汪老板自然是开口问了一下。
冯正明解释了一下：“哦，今天的这个我做了一些改良，上次因为比较匆忙，准备的东西不足，只是加入一些牛奶，这次我还加入一点炼乳，并且把山药泥给打得更细腻。”
经过冯正明解释，大家顿时明白了，纷纷都表示这个菜真是很好吃。
汪老板同时说：“冯大厨，你们这边的口味，没想到还真是让我们都吃得惯啦。”
冯正明笑着说：“吃得惯就好，我们省和汪总你们省一样都靠近海边，所以可能我们大家口味上会有一些相似之处。”
汪老板点头：“对啦，味道不会差很多啦。”
在冷盘和一些小炒和炖煮的菜陆续上桌后。
第一道给汪老板他们上的大菜，便是汪老板点名的九转大肠。
早上冯正明买回来的大肠头，被他很认真地清洗干净，并且把大肠里面的油脂也都清理干净。
全都清理干净后的大肠头，冯正明是用大葱捅进去，然后放在锅里先进行煮制，加入一些黄酒、姜和花椒，以及很少的一点香料。
把大肠头脏腥味几乎是全都处理掉。
然后大肠炖煮好，再切成扳指块的大小。
晚上在大排档这里，冯正明再单独是进行烹饪。
首先是要炒糖色，然后把大肠头下入锅中煸炒，要让大肠头表面均匀被糖色包裹住。
再下入葱姜末煸炒后，烹入一次醋，接着是加入高汤，调味后开始慢慢炖煮。
必须要慢慢汤汁煮掉，最后还需要慢慢去到大肠入味。