这个过程必须要非常迅速，否则包菜一旦在锅中久了出水，这道爆炒包菜也就失败。
出锅盛盘，盘中青绿色包菜丝上，挂着碗汁也算是很漂亮。
现场并非是专业厨师，看到这样一盘爆炒包菜，也都是忍不住会咽几下口水。
“看着真不错，厨师就是厨师，炒个包菜都比我们在家里炒的香。”
“不然人家是聚宾园的大师傅？一份包菜在聚宾园里卖你多少钱？自己买一颗包菜才多少钱？这就是手艺上的差价。”
“真是没想到，一个包菜也能炒出这么香的味道。”
“人家这手艺，真不愧是聚宾园的师傅。”
聚宾园老板在观摩的人群里，听到对自家厨师夸奖，那自然也是心里非常美。
老板不禁觉得，这场交流还真的是办对了。
看到人家都出菜了，冯正明他们这边也加快进度。
第一道菜是六师兄张明海的锅塌蒲菜。
师兄弟们一起把蒲菜给清理好，只留下非常嫩的部分。
张明海用刀切到整齐。
然后蒲菜要先下锅汆烫一下。
但是不能汆烫太过，只是稍微汆烫就捞出去。
接着把蒲菜表面的水用干净的毛巾擦干。
再根据蒲菜的量调一个鸡蛋糊。
其中多放上一个蛋黄，让鸡蛋面粉糊出来更加的金黄。
调好了糊，用一个比较平的盘子，在盘底抹上一些油，先在盘底抹上一层鸡蛋面粉糊，把蒲菜一根根排列整齐在鸡蛋面粉糊上。
再把剩下的鸡蛋面粉糊全都倒在蒲菜上面，把蒲菜基本给包裹住。
接下来，六师兄张明海坐锅，要先把锅用油润一润。
把锅润好了之后，热锅凉油，再把盘子里包裹鸡蛋面粉糊的蒲菜贴着锅边推入锅中。
先用非常小的火慢慢去煎制，让蒲菜外面的鸡蛋面粉糊可以定型。
而在六师兄做这个菜的同时，冯正明的菜其实也在同时进行。