下方接近炭火的一面熟了，王建国张开虎口将所有签子一拢，抓成一把后整个翻转。又一阵噼里啪啦滋滋的溅油声，和令人发狂的烤肉香和油香。
炭火的热烟汩汩向上，将肉烤熟，也将炭香熏烤附着在美味的羊肉片上。红色的薄肉片变色后收缩变薄，油汪汪地裹进散发木香的签子，便又多了一种自然独有的味道。
两面都熟得差不多了，再拢抓到一边的大木桌上方，接着下方的盘子，往肉串两面均匀地捏洒佐料。
然后再将肉串放回炉灶，快速翻面若干次，粘在肉上的佐料被熏烤后迸放出特殊辛香味——
不提前将所有佐料跟肉一起腌制的坏处是会有一些佐料掉在炭火里，看似是浪费，实际上掉在碳火上的佐料烘出的香味，最终还是会附着在肉串上。
同时，因为佐料是后洒的，口感上肉跟佐料是分离的，肉是肉，佐料是佐料，吃起来更清新。
并且，肉没有过度腌制，能更好地保留它原本的鲜香。
这才是一顿完美的烤串，没有浪费草原羊肉最精华的部分。
薄片羊肉串的好处之一就是快，眨眼翻了几个面儿即出炉。
王建国大手一捞，抓住一大把热腾腾冒着白烟儿的肉串转身放在桌上，又捞一把新的继续烤。
新出炉的羊肉串眨眼就被瓜分，林雪君幸运地抢到了3串！
大口撸串，这个形式的快感也不容小觑。闭着眼睛将肉从签子上撸下来的过程，香味已完全涌入鼻腔，口唇和舌尖也尝到了佐料辛香、肉香和油香，偏偏在撸下来前的几秒肉还没入口，就不算真的尝到。
那种明明品到了却不能咀嚼的、撩拨的、心里七上八下、馋到极限的痒，真是让人兴奋得神魂颠倒。
终于，极香的、热烫的肉片被撸下来了，迫不及待就是一通嚼——闭着眼睛嚼。
哇，炭烤过的羊肉片的鲜香迸放在所有味蕾之间门，那是将回味终生的美味，是能治愈所有不开心的极致享受。
快速烘烤快速出炉的羊肉片，足够鲜，也足够嫩，它不像肉粒串那么厚实有嚼头，但比肉粒串更多汁，更嫩。
一片肉撸下来，快速嚼食过后，不等吞咽，人就会迫不及待叼下第二片肉，第三片……满口薄薄的裹着油和佐料、锁住汁水的羊肉片，仰起头，张开鼻孔猛吸四周的炭香和肉香，口腔里用力地咀嚼——三魂七窍原地升天。
这时候没有人讲话，大家都在享受，最多只能发出呜呜嗯嗯的哼哼，剩下都是咀嚼和喟叹。
春风拂过撤下围巾后光裸的脖子，微微地凉爽，皮肤上的汗毛享受地迎风热舞，毛孔都张开，渗出细细的汗。
在吃第一批肉串的时候，饥饿和最猛烈新鲜的刺激让你根本尝不出肉香里的炭香，虽然它在发挥作用，但只有吃到□□串了，味蕾开始有些适应这快-感了，人才终于品出一些其他滋味来。
哦，原来还有炭香，还有木香，还有孜然的香味啊。